ひきざん

お料理は何度も試作を重ねます。

沢山のレパートリーもびっくりするようなアイディア料理もありませんけれど

大切に作られた素材に恥じないように

例え簡単なものでも何度も繰り返し作ってみます。

試作には私だけのルールがあって

初めはレシピ本やどこかのお店で頂いたお味をできるだけ忠実に再現し

次にそこから

ひとつずつ加えるものを減らしていきます。

ブイヨンスープを省いて

オイスターソースをやめて

ローリエもいらないかも

八角の香りはいらないかな

そんな風にギリギリまでひき算をしていくと

「ここだっ！」というラインが見えてきます。 素材のおいしさが一番引き立つポイント…自分なりのですけれど。

先日、お客様とお店でこのお話をしていましたら

「わたしもですよ。マイナスです。」と。 お客様お二人は手しごと、物つくりを生業にされていらっしゃる方です。 作るものはそれぞれ全く違っても

同じような想いで物作りをしていることとても不思議ですごくうれしくなりました。

今日もはちみつの量を少し調整しながら

お客様のお顔を思い出して心でにっこりほほ笑みました。

長いお休みを経て、ちょっと寂しいことりカフェです。

でも、こんな風にお客様とゆっくりお話できる時間は私にとってはかけがえない幸せな時間です。

4月開催のイベント

「マヤ歴知ってる？家の子ってこんな子だったの？」 ～ママの知らない子供の隠れた才能がわかります～

は定員に達しましたので募集を締め切りさせていただきます。

お申込み、お問い合わせありがとうございました。