おべんとうことりのこと12
2月です。 そろそろ味噌仕込みの季節です。 毎年この時期に 地域の農家さんに御協力を頂いて お味噌を仕込みます。 寒仕込みといって お味噌は寒い冬の時期に仕込むのがよいと言われています。 味噌はじっくり、ゆっくり時間をかけて発酵させていくことで...
おべんとうことりのこと11
お弁当によくつかわれる食材といえば たまご おべんとうことりのお弁当にもよく登場します。 味付けたまご たまご焼き ピカタ 揚げものの衣つけにも使います ハンバーグのつなぎにもたまごです。 おべんとうことりの卵は 平飼いの自然卵です。...
おべんとうことりのこと10
朝、目が覚めると53歳になっていました。 お誕生日おめでとう 私 です。 小さいころからお料理が好きでした。 レシピ本を見ながらおままごとをしていたほど。 小学校6年生で母を亡くし 祖母のもとで暮らしました。 祖母はとても革新的で 家事は毎日しなくてはいけない日が必ずくる...
おべんとうことりのこと9
「おべんとうことり」のお弁当は いつも普通のお弁当です。 特別なメニューが登場することはありません。 いつも食べている どこかで聞いたことがある そんなあたりまえのお惣菜ばかりがつまっています。 調味料の種類も極限られたもので 一番使用率が高いのは お醤油です。...
おべんとうことりのこと8
2020年スタートしました。 本年も「おべんとうことり」どうぞよろしくお願いいたします。 「おべんとうことり」は 2013年11月「organicことりcafe」としてオープンいたしました。 こだわりの安心安全な食材を使ったランチカフェとして...
おべんとうことりのこと7
お砂糖の害について 昨今色々と言われています。 特に白砂糖の言われようはかわいそうなほどです(笑) 体を冷やすとか 血液を酸性化して抵抗力を下げるとか キレやすくなるとか がんになるとか どれもあっているような気もしますし どれも本当なのかな~っと思うところもあります。...